Vinification
Au Mas d'en Gil, la sucrosité du vin est obtenue sans mutage, selon différentes méthodes : vendange tardive, passerillage sur cep, passerillage sur des nattes au soleil...
La fermentation alcoolique se fait en tout petit contenant (des futs de 60 litres, de plusieurs type de bois - acacia, cerisier, etc).
L'assemblage final est un nectar qui a encore besoin de quelques années pour montrer toute sa mesure.
Il titre 16°, sans ajout d'alcool.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2022
Optimum : 2025-2036
A boire jusqu'à : 2046
Servir
15°C dans un grand verre.
Commentaires de dégustation
Robe d'un rouge profond, très jeune.
Le nez est solaire, avec un plein panier de fruits noirs et de cerises bien mûres, soutenus par des épices et quelques notes d'élevage.
En bouche, on oscille entre les fruits mûrs et les raisins secs. C'est à la fois très dense, très long et vineux. Le sucre se fond bien dans l'ensemble.
La structure complexe de ce vin annonce un beau potentiel de garde.
Quand à l'alcool, il est lui aussi si bien intégré qu'on le perçoit à peine.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein