Le vignoble de Rotsbank est situé dans le Paardeberg, dans l'Aprilskloof, sur un plateau rocheux qui a à peine 30 à 50 cm de sol dans la plupart de ses parties. Il est incroyable de constater que ce vignoble survit année après année. De nombreuses racines du sol ont trouvé des fissures dans cette plate-forme rocheuse, et la croissance naturelle limitée de ce vignoble permet d'obtenir des fruits incroyablement concentrés. Depuis 2008, Sadie voulait produire un chenin blanc du Swartland, mais le millésime 2022 s'est matérialisé comme le premier après qu'il ait eu la chance d'acheter le vignoble.
Vinification
Après la récolte, les raisins sont placés dans une salle de refroidissement pour réduire la température, car les températures moyennes sont souvent de 35 degrés ou plus - le pressurage de raisins chauds pose toute une série de problèmes. Nous procédons ensuite au pressurage des grappes entières, un processus qui dure environ 3 heures, pendant lesquelles il y a une marge de décantation du jus dans la cuve de collecte. Le jus est ensuite transféré dans deux vieux foudres pour la fermentation.
Le vin est laissé en fût sur les lies de fermentation pendant les 12 premiers mois, et nous le mettons en bouteille à partir des lies. Seule une quantité d'environ 60 ppm de soufre est ajoutée deux semaines avant la mise en bouteille.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2024
Optimum: 2029-2031
A boire jusqu'à : 2034
Commentaires de dégustation
Cet embouteillage 2022 de Rotsbank présente des arômes de pierre à fusil, presque de coquille d'œuf écrasée, avec des notes de pamplemousse et des aspects plus tropicaux une fois que la minéralité initiale du site a cédé la place aux arômes. Le vin est incroyablement concentré sur le plan aromatique ; la même concentration se retrouve en bouche. Les tanins sont très tendus, l'acidité substantielle et la finale sèche suggèrent un vin qui bénéficiera d'un séjour en bouteille. Ce vin très sobre et ferme se mariera exceptionnellement bien avec les crustacés.