Vente en primeur. Livraison octobre/novembre 2027.
Ce vignoble en co-plantation est situé sur le versant ouest de la Paardeberg. Grâce à son exposition, il capte la majeure partie du soleil de l’après-midi, d’où son nom Sonvang (« capteur de soleil »). Sur cette pente, les raisins atteignent une maturité précoce – en particulier les cépages les plus précoces – tout en conservant généralement une belle acidité vive et ferme. Pour l’instant, les vendanges s’effectuent encore en plusieurs passages, mais The Sadie Family vise, à terme, une récolte unique et une cofermentation de l’ensemble des raisins, grâce à des ajustements de taille et une viticulture adaptée. Il s’agit d’un processus d’apprentissage, car ce vignoble doit encore révéler tout son potentiel.
Vinification
Les raisins sont fermentés avec 30 % de grappes entières et 70 % de raisins égrappés. La fermentation dure environ 25 à 30 jours avant que le vin ne soit pressé à l’aide d’un ancien pressoir vertical. Après pressurage, le vin est transféré dans des cuves en béton et de vieux foudres n’imprégnant aucun arôme boisé. L’âge et la saturation des douelles en bois permettent une interaction très lente entre le vin et l’oxygène. Après 11 mois sur lies, le vin est soutiré en cuve, on ajoute 65 mg/l de soufre, puis il est mis en bouteille à partir des lies fines.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2028
Optimum : 2032-2034
A boire jusqu'à : 2037
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein