Un vin complètement fou!
Le Pedro Ximénez, classiquement, est élevé dans le bois, en soldera, et y gagne sa belle teinte brune.
Mais ce Don PX, lui, n'a pas vu le bois et est donc d'un tout autre calibre.
C'est un vin plus jeune, à la robe plus claire, encore plus sucré, plus dense et plus sirupeux. Pour les fondus du doux!
Vinification
Ceci est une mistelle. Les raisins de Pedro Ximénez sont séchés sur les tapis et pressés.
Potentiel de garde
25 ans.
Servir
Servir frais de préférence.
Commentaires de dégustation
Robe ambrée. Explosion de figues et de dattes, de fruit mûr, avec une touche de chocolat. Solidement sucré en bouche, dense. Finale très persistante, très sucrée.