vins espagnols - Levante

« Et toi, tu es à qui ? » – littéralement. Vino de Pueblo, l'équivalent espagnol d’un « vin de village », issu de vieilles vignes et élaboré uniquement à partir des cépages traditionnels de la région. C’est aussi un vin éthique, né d’un projet de financement participatif pour soutenir et faire progresser les agriculteurs locaux. Un vin de caractère, très typé et singulier. Les vignes de Tardana ont entre 60 et 70 ans, plantées sur des parcelles à 400 mètres d’altitude, sur des sols principalement calcaires et argileux. Le Macabeo provient de vignes de 30 à 50 ans, à 700 mètres d’altitude, également sur sols calcaires et argileux. Les autres cépages blancs sont issus de field blends de vignes âgées de 80 à 100 ans, plantées sur des sols similaires à ceux des cépages précédents.

Cullerot veut dire têtard en valencien (c’est aussi le surnom des habitants de Valence). D’où l’illustration sur l’étiquette. Depuis plusieurs années, le Celler del Roure s’est investi dans la récupération des vieux cépages de la région. On y pratique aussi la “vinification à l’ancienne”, dans des amphores toujours présentes sur ce vieux domaine. 2010 a le premier millésime produit.

Un nouveau projet de Pablo Calatayud. La ligne "Ferrero & Senís" est un hommage à deux de ses meilleurs collaborateurs depuis des lustres. Avec les vins de cette gamme, il souhaite surtout revenir aux cépages oubliés du passé, qui avaient presque tous disparu parce qu'ils étaient trop légers et manquaient d'alcool. Il s'agit principalement de l'Arcos et du Forcallà, qui donnent des vins légers et élégants, rendant hommage à la lumière méditerranéenne.

Vin d'entrée de gamme issu de vieilles vignes de Monastrell et autres variétés plantées près du site préhistorique des Alcusses. Cette cuvée est un des vins de Valence les plus demandés.

Des bulles rosées au pedigree particulier. La ligne "Les Filles d'Amalia" a été créée par Pablo en hommage à sa mère. Comme le rosé Les Prunes, cette cuvée "Les Danses" est issue du cépage Mandó. il s'agit d'une méthode ancestrale avec deuxième fermentation naturelle en bouteille. Et toujours en version rosée.

Ce vin est un hommage de Pablo Calatayud, le propriétaire de Celler del Roure, à sa mère Amalia et à ses soeurs - ce domaine est toujours familial. Ce vin est un blanc de noirs, d'où sa légère teInte rosée. Une cuvée au caractère très particulier.

Maduresa veut dire maturité. L’étiquette fait référence à la parfaite maturité de chaque grain de raisin séparé, indispensable pour une vinification réussie. Cépage en voie de disparition, le Mandó a été remis à l’honneur grâce aux efforts de Pablo.

Le Parotet a été un jalon dans le développement du domaine. Il y a quelques années, le Celler del Roure a commencé à restaurer les amphores vieilles de 4 siècles qui se trouvent dans sa cave souterraine. Puis, il ont commencé quelques tests de vinification, d'abord en blanc - le Parotet a été la première cuvée de rouge sortie de ces amphores.

Le Parotet a été un jalon dans le développement du domaine. Il y a quelques années, le Celler del Roure a commencé à restaurer les amphores vieilles de 4 siècles qui se trouvent dans sa cave souterraine. Puis, il ont commencé quelques tests de vinification, d'abord en blanc - le Parotet a été la première cuvée de rouge sortie de ces amphores.

Ce domaine possède un vrai trésor de vieilles amphores, dont il tire toute une gamme de vins: en blanc, le Cullerot, et en rouge, le Vermell et le Parotet, Des vins très purs et pleins de sève.

Sensal est le "vin de village" de Javi; il assemble les cépages les plus présents dans la localité: Alicante Bouschet et Monastrell. Le premier est issu d'une parcelle de 0,8 ha, plantée en 1965 à 700m d'altitude. Quant au Monastrell, il provient d'une petite vigne plantée en 1985 sur des sols tantôt sableux et tantôt caillouteux, à 620m d'altitude. Production totale: 5.450 bouteilles. D'une étonnante fraîcheur pour un bi-cépage de la région.

Voici le plus grand blanc de Mustiguillo; mais aussi, et peut-être d'abord, le témoignage du sauvetage du cépage Merseguera. Les raisins sont issus de vieilles vignes conduites en bio, situées à 900m, sous des influences très continentales. Sols calcaires.

Le nec plus ultra du Bobal. Dans les années moyennes, les raisins destinés au « Quincha Corral » viennent renforcer ce « Finca Terrerazo ». Sols de calcaires doiomitiques à structure sableuse.

Le nec plus ultra du Bobal. Dans les années moyennes, les raisins destinés au « Quincha Corral » viennent renforcer ce « Finca Terrerazo ». Sols de calcaires doiomitiques à structure sableuse.

Voici le plus grand blanc de Mustiguillo; mais aussi, et peut-être d'abord, le témoignage du sauvetage du cépage Merseguera. Les raisins sont issus de vieilles vignes conduites en bio, situées à 900m, sous des influences très continentales. Sols calcaires.

Mestizaje signifie littéralement « mélange » ou « assemblage ». C’est peut-être le vin d’entrée de gamme du domaine, mais c’est un véritable coup de cœur ! Issu de sols calcaires situés à 800 mètres d’altitude.

Après avoir redonné vie à la Bobal, Toni Sarrión s’est lancé dans un nouveau défi : remettre la Merseguera sur le devant de la scène. Ce cépage typique de l’Alto Turia, dans la région de Valence, avait été totalement délaissé, ne servant plus qu’à produire des petits vins sans grand intérêt. Le projet a démarré il y a plus de dix ans, sur un vignoble en forte pente (10 %) situé à 900 mètres d’altitude. Les vieilles vignes de Bobal n’y donnaient pas satisfaction — le climat étant trop frais pour permettre une maturité suffisante —, il a donc décidé de greffer toute la parcelle en Merseguera. Le premier millésime commercialisé fut 2011. Pour apporter plus d’arômes et de vivacité, il a choisi d’assembler une petite proportion de Malvasía et de Viognier. Le vignoble est profondément imprégné de Méditerranée : entre les rangs de vigne, on trouve des oliviers, des pins, du romarin, du fenouil et du thym.

Quincha Corral provient de la Finca Terrerazo, située à 800 mètres d’altitude. Le sol est composé de calcaire dolomitique à structure crayeuse et sableuse. Les vignes ont été plantées en gobelet en 1919 et 1940, sans irrigation. La viticulture est menée de manière biologique, avec l’utilisation de couverts végétaux entre les rangs.