De meest unieke van Cote's creaties. Deze Cote Luna is samengesteld uit 3 druivensoorten die we zelden samen vinden in deze regio en zelfs in Spanje : Aragonés, Petit Verdot en Garnacha. Telkens van pie franc wijngaarden tussen 115 en 70 jaar oud ! Maar wat een resultaat ! Deze wijn gaat zonder probleem over vele stevige Ribera del Duero's.
Vinificatie
De druiven worden apart geplukt, telkens volgens de biodynamische maancyclus (vandaar ook de naam "luna"). Daarna apart gevinifieerd in cementen en inoxen cuves. Steeds met temperatuurcontrole. Daarna malolactische gisting op Lunessence barriques uit Bourgogne. 12 tot 16 maanden bâtonnage. Botteling zonder klaring of filtering.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf : 2022
Op zijn best tussen : 2028-2030
Tot : 2036
Serveren
Best te karafferen. Daarna in een groot Bordeaux-glas schenken.
Proefanalyse
Zeer donkere spiegel in het glas. In aanzet vooral zwart fruit in een wilde mengeling van cacao, zoethout, ceder en oosterse kruiden, met ras-el-hanout, zelfs wat saffraan. Zeer veel complexiteit. In de mond en wervelwind van smaken, stevige aanzet met veel smaak. En vooral mooie zuren die een strakke ruggengraat vormen voor deze wijn. Serieuze lengte en complexiteit. Top !
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol