Dit meteen een grote stap vooruit in de kwaliteit! In mindere jaren wordt de oogst van de Perez Pascuas Selección en de Gran Reserva toegevoegd aan de Reserva.
Tempranillo wijnstokken van gemiddeld 50 jaar oud.
Vinificatie
24 maanden op eiken vaten (Frans en beperkt Amerikaans) en daarna minimum 12 maanden flesrijping alvorens te commercialiseren.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2027
Op zijn top: 2030-2036
Te drinken tot: 2041
Serveren
18°C en karafferen in zijn eerste 6 levensjaren. Schenken in een groot glas.
Proefanalyse
Aan de intensiteit van het boeket en de concentratie van de kleur kunnen we zien dat er naar een optimale rijpheid van de druif wordt gezocht. Een kruidig parfum van zoethout met toetsen van krieken en een vlezig, roosterig accent. Zalvende aanzet met veel van alles, fruittanine op de achtergrond, enorm veel rood fruit met een fijn zuiders trekje, fraîcheur en terroirexpressie. Mooi geïntegreerde vatrijping in de zeer lange finale. Een complex glas dat wat lucht nodig heeft om zijn verfijning en elegante structuur te tonen. Hier geen wereldse en geconcentreerde fruitbom maar wel een Ribera van de hoogvlakte.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol