Vin de village (vino de pueblo) issu de vieilles vignes de cépages locaux uniquement. Et également "vin éthique", élaboré grâce à un crowdfunding soutenant les viticulteurs locaux. Un vin de caractère, très singulier.
Vinification
La clef, ici, comme pour les autres vins des Bodegas Gratias, c'est une intervention minimale.
Le cépage Tardana fermente entre 3 et 4 semaines en grappes entières, sans remontages; puis le vin est élevé 3 mois en jarres (dolia).
Les autres cépages, y compris le Macabeu, eux, sont pressés sans macération pelliculaire et élevés 3 mois en barriques usagées. Puis tous les cépages de la cuvée sont assemblés. Aucun ajout de sulfite.
Potentiel de garde
Déjà prêt à boire, mais peut se garder jusqu'en 2023.
Servir
Servir frais.
Commentaires de dégustation
Jolie robe jaune aux reflets gris. Nez complexe, à la fois épicé et floral, avec également du fruit blanc à noyau. Beaucoup de caractère et de densité. Bouche fraîche mais profonde, belle longueur. Etonnant!