Cette cuvée parcellaire provient d'une vigne sur sables au sommet du vignoble de Villegas, à 580 mètres d'altitude. Les ceps ont près de 100 ans et leur rendement est très faible. Le climat est continental avec quelques influences atlantiques.
Vinification
Récolte manuelle - il s'agit de la première parcelle à être vendangée chaque année.
Fermentation en grappes entières dans un foudre de 3.000 litres, avec levures indigènes, sans contrôle des températures.
Longue macération (60 jours).
Après le pressurage, le vin est laissé reposer deux mois avant d'être transféré dans des demi-muids usagés. Production totale: 1.300 bouteilles.
Potentiel de garde
A boire à partir de: 2023
Optimum: 2029-2033
A boire jusqu'à: 2039
Servir
Servir à 16°C
Commentaires de dégustation
Aromatique, et de style bourguignon. Violette, épices fraîches, typique du cépage Mencía. L'élevage sous bois est à peine perceptible, et malgré sa jeunesse, ce vin est déjà tout à fait abordable. Il est aussi très élégant, avec ses tannins bien lisses et sa longue finale bien fraîche.