Ce vin est un hommage de Pablo Calatayud, le propriétaire de Celler del Roure, à sa mère Amalia et à ses soeurs - ce domaine est toujours familial.
Ce vin est un blanc de noirs, d'où sa légère teInte rosée.
Une cuvée au caractère très particulier.
Vinification
100% Mandó, - une variété que Pablo a sauvé de l'oubli.
Il en a fait un blanc (légèrement rosé), par la méthode de la saignée, sans pressurage
La fermentation se fait dans de vieilles tinajas de grès que Pablo a lui-même restaurées. C'est là que le vin est élevé encore 6 mois avant d'être mis en bouteilles.
Potentiel de garde
2 à 3 ans.
Servir
Peut être servi frais.
Commentaires de dégustation
Jolie robe légèrement rosée aux reflets gris.
Le nez nous régale de fleurs fraîches, notamment d'amandiers, et des notes typées de prunes du Levant, auxquelles le vin doit son nom.
L'attaque en bouche est fraîche, avec le retour des fleurs et quelques notes de pomme en sus. La finale est opulente. Très original!