Le Parotet a été un jalon dans le développement du domaine.
Il y a quelques années, le Celler del Roure a commencé à restaurer les amphores vieilles de 4 siècles qui se trouvent dans sa cave souterraine.
Puis, il ont commencé quelques tests de vinification, d'abord en blanc - le Parotet a été la première cuvée de rouge sortie de ces amphores.
Vinification
Dans une galerie souterraine, Pablo a découvert un trésor: 100 amphores enterrées vieilles de 400 ans et quelque. Après restauration, il a commencé à les réutiliser. Y sont conduites macération et fermentation. Ensuite, le vin y est laissé à reposer, afin qu'il se développe bien. Avantage induit: aucun arôme de bois n'est perceptible.
Une révolution pour la région.
Potentiel de garde
8 à 9 ans.
Servir
A température de cave.
Commentaires de dégustation
Robe claire. Nez séduisant de petits fruits rouges, d'épices de la garrigue.
Bouche très pure. Belle matière, mais texture élégante.
La parfaite expression du Mando.