Dès 2000, Jané Ventura a entrepris de remettre la Malvoisie de Sitges à l'honneur. D'autres vignerons l'ont suivi.
Cette cuvée toute en légèreté, et en vivacité est une belle d'introduction pour ce cépage. Sempreviva est nom catalan de la Fleur de Saint Jean, une fleur typique que l'on offre aux femmes. Comme elle a la particularité de très bien sécher, on dit d'elle qu'elle est éternelle, ou semperviva. Un joli, nom, donc, pour un joli vin, produit seulement à 4400 exemplaires pour son premier millésime.
Vinification
Vendange manuelle en cagettes. La récolte est refroidie dans de grandes chambres frigorifiques. Les raisins sont fermentés en grappes entières à 16-17°C. Ensuite, élevage sur lies pendant 7 mois.
Servir
Servir frais.
Commentaires de dégustation
Robe jaune citron, légère. Arômes de fleurs blanches, de pomelo et autres agrumes. Joli attaque d'agrumes en bouche également. En rétro-olfaction, on perçoit des fruits exotiques comme de la mangue et même de l'ananas. Vibrant et frais jusqu'en finale. Un délice!