Tous les cépages blancs du Priorat semblent se retrouver dans ce Nunci blanc. Toujours est-il que le Grenache blanc et le Macabeu dominent largement. Tous les autres cépages proviennent d’un petit vignoble voisin. Ce vin blanc, l’un de ses préférés, lui a déjà valu plusieurs prix. Il a été élu l’un des meilleurs vins blancs d’Espagne.
Le nom « Nunci » veut dire « annonceur du village », étant donné qu’il a acheté ses vignobles à l’ancien annonceur du village.
Vinification
Fermentation (à basse température, entre 16 et 18°C) et élevage de 6 mois en fûts de chêne français, avec bâtonnage.
Potentiel de stockage
7 ans
Servir
Frais (12°C). De préférence passer en carafe.
Analyse des essais
Nez plutôt fermé. L’aération révèle un élégant mélange d’épices méditerranéennes, de coing, de pêches et d’agrumes. La bouche est ample, joliment structurée sur des notes balsamiques, des notes de noisettes avec une touche crémeuse et un boisé joliment intégré. Vin d’excellence, d’une grande personnalité avec une belle profondeur. Ce vin accompagnera les poissons en sauce, même les viandes blanches, les fromages fermentés et les fromages durs.