Après avoir ressuscité le Bocal, Toni s'est attaqué à la réhabilitation d'un autre cépage: la Merseguera. Cette variété typique de l'Alto Turia, dans la région de Valence, avait presque totalement disparu et le peu qui restait donnait rarement de grands vins. Le projet a démarré il y a une dizaine d'années, avec un vignoble de forte pente à 900 mètres d'altitude; les vignes de Bocal y mûrissaient très mal, à cause du froid. Alors Toni a remplacé tous les plants avec de la Merseguera. 2011a été le premier millésime mis en marché - mais en petite quantités.
Pour plus d'arômes et de peps au vin, il ajoute aussi un peu de malvoisie et de viognier dans l'assemblage.
Vinification
Cuves inox. Fermentation alcoolique à température contrôlée (10-16°C).
Potentiel de garde
3 ans au moins.
Servir
Servir à 12°C dans un grand verre.
Commentaires de dégustation
Nez très expressif de fleurs, de melon, très séduisant. La bouche démarre sur une touche pleine de vivacité, très fraîche, légèrement perlante; rien d'opulent ni de solaire dan sec vin, c'est tout en finesse.
Les arômes du nez se confirment en bouche, avec un je ne sais quoi qui nous emmène loin de l'Espagne.
Un vin équilibré.