Mestizaje signifie littéralement « mélange » ou « assemblage ». C’est peut-être le vin d’entrée de gamme du domaine, mais c’est un véritable coup de cœur ! Issu de sols calcaires situés à 800 mètres d’altitude.
Vinification
Chaque parcelle est vinifiée séparément. Les raisins sont d’abord éraflés, puis doucement pressés. La fermentation dure de 11 à 13 jours et se déroule dans des foudres en bois de 80 hectolitres, suivie d’une macération post-fermentaire de 6 à 8 jours. Les cépages sont fermentés séparément à 26°C, avec des remontages et pigeages limités. L’élevage dure 10 mois, en partie en barriques usagées et en partie en grands fûts de 50 à 80 hectolitres, y compris la fermentation malolactique.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2023
Optimum: 2024-2025
A boire jusqu'à : 2027
Servir
18°C, dans un grand verre
Commentaires de dégustation
Robe d’un rouge profond, aux reflets de jeunesse. Nez séduisant, offrant des arômes de fruits rouges mûrs et de cerises avec l’accent du Sud. Une vraie bombe fruitée. Bouche volumineuse et charnue avec une fine structure tannique. A l’aération, le “Mestizaje” révèle une plus grande complexité, plus de finesse et plus de profondeur. Vin très solide d’un rapport qualité/prix très performant!
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein