Bimbache est le nom des anciens habitants de l’île du Fer (El Hierro), la plus occidentale et la plus petite des Canaries. Après la conquête de l’île par les Espagnols, en 1405, ces habitants ont été réduits en esclavage.
Mais pour nous, c’est surtout le nom d’un projet parmi les plus enthousiasmants de ces dernières années en Espagne. Rayco Fernández, que nous connaissons déjà au travers du projet "Puro Rofe" à Lanzarote, est un revendeur de vins de la Grande Canarie, avec une connaissance immense de la viticulture canarienne et de son potentiel. Sur El Hierro, il ne restait quasiment plus de vignes ; seuls quelques viticulteurs subsistaient encore sur les pentes escarpées de la côte nord de l’île, mais les volumes produits étaient souvent trop limités pour justifier un quelconque investissement. Rayco, lui, a pris sa chance, et tant mieux pour nous, car les vins de Bimbache sont à la fois différents, originaux et surtout très atlantiques !