Le Viñas Viejas est une sélection des meilleurs vignobles (biologiques) du village de "La Aguilera". Des vignobles d'une moyenne d'âge de 60 ans sont utilisés pour ce vin, provenant de deux terroirs : des sols de galets roulés et des sols argilo-calcaires. Le coupage est composé de 98% de Tempranillo et de 2% d'Albillo. De plus, un excellent rapport qualité/prix !
Vinification
Cueilli dans de petits paniers. Fermentation sur cuves en ciment. Utilisation exclusive de levures autochtones. Elevage pendant 17 mois entre barriques de 500 litres et cuves en ciment.
Potentiel de garde
A boir à partir de : 2023
Optimum : 2027-2030
A boire jusqu'à : 2033
Servir
Dans un grand verre à bordeaux. A décanter au préalable dans sa jeunesse.
Commentaires de dégustation
Couleur rouge foncé. Miroir brillant. Au nez, une explosion de fruits rouges, avec quelques mûres en arrière-plan. Presque pas de bois perceptible, même dans sa jeunesse. Bien équilibré et surtout élégant. En bouche, les tanins sont fermes, mais souples, et l'acidité bien présente donne au vin structure et élégance. Longue finale.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein