Cascorrales est l’un des plus anciens vignobles de la Ribera del Duero, planté en 1895. C’est aussi l’un des grands crus de Hacienda Solano, aux côtés de Peña Lobera. Cascorrales offre un profil un peu plus solide et légèrement plus rustique que l’élégante Peña Lobera. Le sommet de l’appellation.
Vinification
Vendanges en petites caisses. Fermentation en cuves ciment ouvertes. Utilisation exclusive de levures indigènes. Approche non interventionniste. Élevage de 10 mois en barriques de 500 litres, suivi de 9 mois supplémentaires en cuves ciment.
Potentiel de garde
À boire à partir de : 2023
À son meilleur entre : 2028 et 2033
Jusqu’en : 2038
Servir
À carafer de préférence dans sa jeunesse.
À servir dans un grand verre de type Bordeaux.
Commentaires de dégustation
Robe rouge foncé, pure et limpide. Nez dominé par les fruits rouges, avec beaucoup de notes florales mais surtout des touches épicées. À l’arrière-plan, un peu de réglisse et cacao. En bouche, des tannins fermes autour du fruit rouge, surtout de petites fraises des bois. Belle complexité avec une épice parfaitement intégrée au fruit. Longueur marquée.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein