Vinification
Le grenache est l'un des cépages rouges les plus plantés dans le monde et il était plus présent en Afrique du Sud au début des années 1900. Des indications récentes montrent qu'il revient en force et que de nombreux nouveaux vignobles ont été plantés récemment. En réalité, les jeunes grenaches ont tendance à surproduire et, à bien des égards, c'est à cela que l'on peut attribuer leur chute. Toutefois, lorsqu'un vignoble arrive à maturité et/ou qu'il est planté sur un site moins favorable, avec une quantité de fruits réduite, il peut rivaliser avec les vins rouges les plus élégants et les plus raffinés du climat méditerranéen. Les cuves en béton sont remplies à 60 % de grappes entières, puis égrappées à 40 % afin d'obtenir un peu de jus dans la cuve et d'amorcer la fermentation. La fermentation dure environ 30 jours sur les peaux, puis les raisins sont pressés dans un vieux pressoir à panier.
Après le pressurage, le vin est transféré dans des cuves en béton. La fermentation sur les peaux, le pressurage et le vieillissement ultérieur ont donc tous lieu dans des cuves en béton de 33Hl. Le vin est laissé pendant 8 mois sur les lies, puis soutiré dans une autre cuve en béton pendant 4 mois supplémentaires pour le débarrasser de ses impuretés.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2024
Optimum: 2029-2031
A boire jusqu'à : 2034
Commentaires de dégustation
Pour le Soldaat 2022, Sadie a de plus choisi d'ouvrir les feuilles autour des grappes les plus ombragées, car le manque de lumière directe sur les grappes a historiquement contribué à un volume de caractéristiques végétales plus vertes. Ce Soldaat 2022 présente des arômes caractéristiques de cerise rouge et de grenade éclatante qui se prolongent dans des saveurs terreuses plus profondes. Cette année, la couleur est légèrement plus foncée, mais toujours d'un rouge vif, et les tanins sont plus souples que d'habitude. Le fruit est dans l'ensemble très expressif, et la sensation plus douce des tannins en bouche suggère que ce millésime à 13 % d'alcool était tout à fait mûr. Il sera difficile de ne pas le boire, mais le vin gagne énormément en complexité avec le temps en bouteille.