Viñátigo élabore des vins mono-cépages à partir de variétés locales quasiment disparues.
Cet Ancestral blanco est un vin de pied franc issu de sols volcaniques, vinifié à l'ancienne, qui fera le bonheur des fous de vin.
Vinification
En tonneau ouvert, sans éraflage ni contrôle des températures. Le principe de la non-intervention est appliqué jusque dans les moindres détails...
Potentiel de garde
5 ans.
Servir
Servir à 13°C dans un large verre à Bourgogne, après un bon carafage.
Commentaires de dégustation
Freaky wine from Tenerife!
Le genre de vin qui n'est pas à mettre entre toutes les mains.
Le nez présente surtout des notes végétales, avec à l'arrière plan, des fleurs et du fruit blanc.
Un vin de terroir. Belle longueur et beaucoup de finesse.