Le Fino est le sherry de l'apéro par excellence. Celui-ci a un peu le caractère de la Manzanilla, du fait de la position du domaine le long du bord du Guadelete. Pour des raisons d'aire géographique, cependant, on ne peut pas utiliser le terme Manzanilla.
Vinification
Solera de 4 ans.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2025
Meilleur moment : 2026
A boire jusqu'à : 2027
Servir
Servir frais, à 8°C, dans un verre à vin blanc.
Commentaires de dégustation
Robe jaune pâle, étincelante. Fleuri, frais, une pointe d'amertume, des amandes fraîches et de la vinosité. En bouche, un beau fruité sec soutenu par une structure vineuse (malgré sa jeunesse). Structure subtile des acides, cohérente et d’une très grande pureté. Rien à voir avec les Fino de la GD, trop souvent oxydés.
Gutierrez laisse ses Finos vieillir sous le voile de flor et les embouteille à la demande, afin de pouvoir toujours fournir le produit le plus frais possible. Sur la contre-étiquette, est mentionné le mois d'embouteillage.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein