1994 fut le premier millésime de ce vin. Le rachat de la bodega date de 1992. Entretemps, la famille n’a cessé de renouveler la cave et les installations. En 2000, les cuves de fermentation en inox ont été remplacées par des foudres de chêne et un nouveau chai à barriques climatisé a été installé. Plus récemment, la cave s'est vu doter d'une nouvelle ligne d’embouteillage.
Vinification
Alión bénéficie d’un élevage en fût pouvant varier entre douze et quatorze mois.
Cette durée dépend de la vinification parcellaire appliquée, qui permet d’ajuster l’élevage en fonction des caractéristiques spécifiques de chaque parcelle et du millésime.
La fermentation alcoolique se déroule dans de grands foudres en bois, suivie d’un élevage en barriques neuves de chêne français.
Une petite partie du vin est élevée en cuves en béton – pour le millésime 2019, cela représentait 10 %.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2026
Optimum : 2033-2038
A boire jusqu'en : 2044
Servir
18°C. Passer en carafe les 6 premières années après la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
La philosophie des Bodegas Alión diffère de celle de Vega Sicilia. Alión vise à élaborer des vins modernes, issus de 100% Tinto Fino. Après la fermentation, le vin passe en fûts neufs de chêne français pendant 12 mois. La bodega prévoit un vieillissement en bouteille 18 mois. Un style proche de celui des grands crus de Bordeaux modernes, même si ici, il s'agit de Tinto Fino: des vins concentrés, denses et charnus, mais soutenus par une belle finesse et s’achevant sur une longue finale persistante. Un très grand vin qui déploie le caractère gracieux du Tempranillo.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein