Cette cuvée représente un grand pas en avant qualitatif.
Dans les années moyennes, les raisins destinés à la production du Pérez Pascuas Selección et du Gran Reserva viennent enrichir le Reserva.
Des ceps de Tempranillo avec une moyenne d’âge de 50 ans.
Vinification
Élevage de 24 mois principalement en fûts de chêne français, avec une utilisation limitée de fûts américains, suivis d’un minimum de 12 mois de repos en bouteille avant commercialisation.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2027
Optimum : 2030-2036
A boire jusqu'à : 2041
Servir
18°C, passer en carafe.
Commentaires de dégustation
Robe d’une grande concentration et bouquet d’une grande intensité: la bodega a manifestement recherché la maturité optimale des raisins. Nez épicé aux notes de truffe et aux notes grillées. Bouche à l’attaque suave, s’ouvrant sur une abondance de fruits rouges, épices méridionales et nuances de terroir, le tout soutenu par une belle fraîcheur et des tannins fruités en arrière-plan. Finale joliment boisée, très persistante.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein